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Peptency Academy · Guide

Was sind Peptide? Bindungen und Aminosäurereste

Was sind Peptide?

Peptide sind Verbindungen aus mindestens zwei miteinander verknüpften Aminocarbonsäuren. Die Verknüpfung ist eine Amidbindung zwischen dem Carbonylkohlenstoff des einen Bausteins und dem Stickstoff des anderen. Die IUPAC beschreibt diese Verknüpfung unter formaler Abspaltung von Wasser. Source sentenceDefinition, first paragraph: amides derived from two or more amino carboxylic acid molecules; bond from carbonyl carbon to nitrogen, with formal water loss.1 IUPAC Gold Book, peptides (P04479),2025; adapted definitions CC BY-SA4.02 IUPAC and IUB nomenclature: peptide definitions and residues Die zugrunde liegenden Aminosäuren müssen nicht alle gleich sein. Der IUPAC-Begriff umfasst sowohl gleiche als auch unterschiedliche Bausteine. Üblicherweise sind Alpha-Aminosäuren gemeint; die Definition schließt andere Aminocarbonsäuren jedoch ein. Source sentenceDefinition, first paragraph: amides derived from two or more amino carboxylic acid molecules; bond from carbonyl carbon to nitrogen, with formal water loss.1 IUPAC Gold Book, peptides (P04479),2025; adapted definitions CC BY-SA4.02 IUPAC and IUB nomenclature: peptide definitions and residues

Version 1Edited 8 sources

Belegt, nicht festgelegt, begrifflich unscharf

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Die Bindung verbindet ein Kohlenstoffatom der Carbonylgruppe mit einem Stickstoffatom des nächsten Aminosäurebausteins. Sie ist eine kovalente Bindung. Peptide werden in der IUPAC-Definition als Amide eingeordnet; die Verknüpfung ist daher Bestandteil der chemischen Struktur. Source sentenceDefinition, first paragraph: amides derived from two or more amino carboxylic acid molecules; bond from carbonyl carbon to nitrogen, with formal water loss.1 IUPAC Gold Book, peptides (P04479),2025; adapted definitions CC BY-SA4.02 IUPAC and IUB nomenclature: peptide definitions and residues
Bei der formalen Bildung eines Peptids werden die Bestandteile von Wasser aus den beteiligten Aminosäuren entfernt. Der verbleibende Teil jedes Bausteins heißt Aminosäurerest. Ein Rest ist also nicht dasselbe wie die vollständige freie Aminosäure. Das Wort bezeichnet den eingebauten Teil innerhalb der Kette. Source sentenceDefinition, first two sentences: water elements removed on peptide formation; what remains of each amino acid is a residue; all chain units are residues. Terminal definitions distinguish N-terminal and C-terminal residues.3 IUPAC Gold Book, amino-acid residue (A00279),2025; adapted definitions CC BY-SA4.02 IUPAC and IUB nomenclature: peptide definitions and residues Die IUPAC bezeichnet alle Einheiten einer Peptidkette als Aminosäurereste. Auch die Enden werden auf dieser Grundlage beschrieben: Ein N-terminaler Rest liegt am Aminoende, ein C-terminaler Rest am Carboxylende. Die Definition berücksichtigt dabei auch chemisch veränderte Endgruppen. Source sentenceDefinition, first two sentences: water elements removed on peptide formation; what remains of each amino acid is a residue; all chain units are residues. Terminal definitions distinguish N-terminal and C-terminal residues.3 IUPAC Gold Book, amino-acid residue (A00279),2025; adapted definitions CC BY-SA4.02 IUPAC and IUB nomenclature: peptide definitions and residues
Polypeptide sind nach dem IUPAC Gold Book Peptide mit zehn oder mehr Aminosäureresten. Der Begriff gehört damit zur Einteilung von Peptiden und beschreibt keine von Peptiden getrennte Stoffklasse. Source sentenceDefinition: peptides containing ten or more amino-acid residues.6 IUPAC Gold Book, polypeptides (P04749),2025; adapted definitions CC BY-SA4.05 IUPAC organic class definitions: peptides, polypeptides and proteins Für Proteine nennt das Gold Book natürliche und synthetische Polypeptide oberhalb einer ungefähren Molekülmasse. Es betont, dass diese Grenze nicht präzise ist. Eine starre Umbenennung ab einer bestimmten Zahl von Resten würde diese Einschränkung ausblenden. Source sentenceDefinition: naturally occurring and synthetic polypeptides with molecular weight greater than about10000; limit is not precise.4 IUPAC Gold Book, proteins (P04898),2025; adapted definitions CC BY-SA4.05 IUPAC organic class definitions: peptides, polypeptides and proteins

Begriffe beim Lesen einer Strukturangabe

Peptidbindung
Die kovalente Verknüpfung vom Carbonylkohlenstoff zum Stickstoff. Source sentenceDefinition, first paragraph: amides derived from two or more amino carboxylic acid molecules; bond from carbonyl carbon to nitrogen, with formal water loss.1 IUPAC Gold Book, peptides (P04479),2025; adapted definitions CC BY-SA4.02 IUPAC and IUB nomenclature: peptide definitions and residues
Aminosäurerest
Der nach der formalen Wasserabspaltung in der Kette verbleibende Teil einer Aminosäure. Source sentenceDefinition, first two sentences: water elements removed on peptide formation; what remains of each amino acid is a residue; all chain units are residues. Terminal definitions distinguish N-terminal and C-terminal residues.3 IUPAC Gold Book, amino-acid residue (A00279),2025; adapted definitions CC BY-SA4.02 IUPAC and IUB nomenclature: peptide definitions and residues
Polypeptid
Ein Peptid mit mindestens zehn Aminosäureresten nach der Gold-Book-Definition. Source sentenceDefinition: peptides containing ten or more amino-acid residues.6 IUPAC Gold Book, polypeptides (P04749),2025; adapted definitions CC BY-SA4.05 IUPAC organic class definitions: peptides, polypeptides and proteins

Reihenfolge und räumliche Anordnung

  • In der IUPAC-Empfehlung zur Polypeptidkonformation bezeichnet die Primärstruktur die Aminosäuresequenz. Die räumliche Anordnung bleibt dabei außer Betracht, mit Ausnahme der Konfiguration am Alpha-Kohlenstoffatom. Source sentenceRecommendation B.1, Primary Structure: amino acid sequence without regard to spatial arrangement.7 IUPAC polypeptide conformations: primary structure

Quellen und Lizenz

  • Die IUPAC-Definitionen wurden aus dem Gold Book, Ausgabe2025, übersetzt und vereinfacht. Die bearbeiteten Definitionstexte stehen unter CC BY-SA4.0; die Änderungen stammen von der Peptency Academy. Source sentenceTerm licence: IUPAC Gold Book individual terms, Creative Commons Attribution-ShareAlike4.0 International; this page translates and paraphrases those definitions.8 IUPAC Gold Book individual-term licence, CC BY-SA4.0; adapted definitions

Sources

  1. 1IUPAC Gold Book, peptides (P04479),2025; adapted definitions CC BY-SA4.0 accessed 16 Oct 2026
  2. 2IUPAC and IUB nomenclature: peptide definitions and residues accessed 16 Oct 2026
  3. 3IUPAC Gold Book, amino-acid residue (A00279),2025; adapted definitions CC BY-SA4.0 accessed 16 Oct 2026
  4. 4IUPAC Gold Book, proteins (P04898),2025; adapted definitions CC BY-SA4.0 accessed 16 Oct 2026
  5. 5IUPAC organic class definitions: peptides, polypeptides and proteins accessed 16 Oct 2026
  6. 6IUPAC Gold Book, polypeptides (P04749),2025; adapted definitions CC BY-SA4.0 accessed 16 Oct 2026
  7. 7IUPAC polypeptide conformations: primary structure accessed 16 Oct 2026
  8. 8IUPAC Gold Book individual-term licence, CC BY-SA4.0; adapted definitions accessed 16 Oct 2026

About this page

Research-use information. This library summarises published literature and regulator records. It is not guidance for use, not medical advice, and not a statement that any material is suitable for use in people or animals.

Reviewed by the Peptency editorial process. Version 1, last edited 16 October 2026, 8 sources.

Cite this page: Peptency Academy. Was sind Peptide? Bindungen und Aminosäurereste. Version 1./eu/academy/guides/was-sind-peptide/