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Peptency Academy · Guide

¿Qué son los péptidos? Enlaces y residuos de aminoácidos

¿Qué son los péptidos?

Los péptidos son compuestos formados por la unión de dos o más aminoácidos mediante enlaces de tipo amida. En esa unión, el carbono del grupo carbonilo de un componente queda enlazado al nitrógeno de otro. La definición de la IUPAC describe una pérdida formal de agua durante la formación del enlace. Source sentenceDefinition, first paragraph: amides derived from two or more amino carboxylic acid molecules; bond from carbonyl carbon to nitrogen, with formal water loss.1 IUPAC Gold Book, peptides (P04479),2025; adapted definitions CC BY-SA4.02 IUPAC and IUB nomenclature: peptide definitions and residues El término reúne una clase de estructuras químicas, no una sola sustancia. Los componentes que se unen pueden ser iguales o diferentes. Aunque el término suele referirse a estructuras derivadas de alfa-aminoácidos, la definición también incluye otros ácidos aminocarboxílicos. Source sentenceDefinition, first paragraph: amides derived from two or more amino carboxylic acid molecules; bond from carbonyl carbon to nitrogen, with formal water loss.1 IUPAC Gold Book, peptides (P04479),2025; adapted definitions CC BY-SA4.02 IUPAC and IUB nomenclature: peptide definitions and residues

Version 1Edited 8 sources

Definido, no especificado y límite impreciso

Known

Not known

Contested

Es la unión covalente entre el carbono carbonílico de una unidad y el nitrógeno de otra. Por eso, la IUPAC clasifica los péptidos dentro de las amidas. El enlace forma parte de la estructura del compuesto; no es simplemente la proximidad de dos aminoácidos separados. Source sentenceDefinition, first paragraph: amides derived from two or more amino carboxylic acid molecules; bond from carbonyl carbon to nitrogen, with formal water loss.1 IUPAC Gold Book, peptides (P04479),2025; adapted definitions CC BY-SA4.02 IUPAC and IUB nomenclature: peptide definitions and residues
Residuo es el nombre de la parte de un aminoácido que permanece en la cadena tras la pérdida formal de los elementos del agua. La definición distingue así el aminoácido libre de la unidad que ya está incorporada al péptido. Todas las unidades de una cadena peptídica son residuos. Source sentenceDefinition, first two sentences: water elements removed on peptide formation; what remains of each amino acid is a residue; all chain units are residues. Terminal definitions distinguish N-terminal and C-terminal residues.3 IUPAC Gold Book, amino-acid residue (A00279),2025; adapted definitions CC BY-SA4.02 IUPAC and IUB nomenclature: peptide definitions and residues Los extremos también se describen mediante residuos. El extremo N corresponde al residuo del lado amino; el extremo C, al del lado carboxilo. La definición contempla grupos terminales modificados, de modo que esos nombres no exigen que ambos extremos estén siempre libres. Source sentenceDefinition, first two sentences: water elements removed on peptide formation; what remains of each amino acid is a residue; all chain units are residues. Terminal definitions distinguish N-terminal and C-terminal residues.3 IUPAC Gold Book, amino-acid residue (A00279),2025; adapted definitions CC BY-SA4.02 IUPAC and IUB nomenclature: peptide definitions and residues
El Gold Book llama polipéptidos a los péptidos que contienen diez o más residuos de aminoácidos. Polipéptido es, por tanto, una denominación dentro del conjunto de los péptidos. Source sentenceDefinition: peptides containing ten or more amino-acid residues.6 IUPAC Gold Book, polypeptides (P04749),2025; adapted definitions CC BY-SA4.05 IUPAC organic class definitions: peptides, polypeptides and proteins Para proteína, la IUPAC utiliza una referencia aproximada a la masa molecular de polipéptidos naturales o sintéticos y advierte que el límite no es preciso. Una frontera rígida basada únicamente en un número de residuos no conserva esa advertencia. Source sentenceDefinition: naturally occurring and synthetic polypeptides with molecular weight greater than about10000; limit is not precise.4 IUPAC Gold Book, proteins (P04898),2025; adapted definitions CC BY-SA4.05 IUPAC organic class definitions: peptides, polypeptides and proteins

Vocabulario para leer una descripción química

Enlace peptídico
Unión covalente entre un carbono carbonílico y un nitrógeno. Source sentenceDefinition, first paragraph: amides derived from two or more amino carboxylic acid molecules; bond from carbonyl carbon to nitrogen, with formal water loss.1 IUPAC Gold Book, peptides (P04479),2025; adapted definitions CC BY-SA4.02 IUPAC and IUB nomenclature: peptide definitions and residues
Residuo
Parte del aminoácido incorporada a la cadena tras la pérdida formal de agua. Source sentenceDefinition, first two sentences: water elements removed on peptide formation; what remains of each amino acid is a residue; all chain units are residues. Terminal definitions distinguish N-terminal and C-terminal residues.3 IUPAC Gold Book, amino-acid residue (A00279),2025; adapted definitions CC BY-SA4.02 IUPAC and IUB nomenclature: peptide definitions and residues
Polipéptido
Péptido con diez o más residuos según la definición del Gold Book. Source sentenceDefinition: peptides containing ten or more amino-acid residues.6 IUPAC Gold Book, polypeptides (P04749),2025; adapted definitions CC BY-SA4.05 IUPAC organic class definitions: peptides, polypeptides and proteins

Secuencia y disposición espacial

  • En la recomendación de la IUPAC sobre conformación de polipéptidos, la estructura primaria describe la secuencia de aminoácidos sin considerar la disposición espacial, salvo la configuración del carbono alfa. Source sentenceRecommendation B.1, Primary Structure: amino acid sequence without regard to spatial arrangement.7 IUPAC polypeptide conformations: primary structure

Fuentes y licencia

  • Las definiciones de la IUPAC se han traducido y simplificado a partir del Gold Book, edición2025. Los textos adaptados se ofrecen bajo CC BY-SA4.0; las modificaciones son de Peptency Academy. Source sentenceTerm licence: IUPAC Gold Book individual terms, Creative Commons Attribution-ShareAlike4.0 International; this page translates and paraphrases those definitions.8 IUPAC Gold Book individual-term licence, CC BY-SA4.0; adapted definitions

Sources

  1. 1IUPAC Gold Book, peptides (P04479),2025; adapted definitions CC BY-SA4.0 accessed 16 Oct 2026
  2. 2IUPAC and IUB nomenclature: peptide definitions and residues accessed 16 Oct 2026
  3. 3IUPAC Gold Book, amino-acid residue (A00279),2025; adapted definitions CC BY-SA4.0 accessed 16 Oct 2026
  4. 4IUPAC Gold Book, proteins (P04898),2025; adapted definitions CC BY-SA4.0 accessed 16 Oct 2026
  5. 5IUPAC organic class definitions: peptides, polypeptides and proteins accessed 16 Oct 2026
  6. 6IUPAC Gold Book, polypeptides (P04749),2025; adapted definitions CC BY-SA4.0 accessed 16 Oct 2026
  7. 7IUPAC polypeptide conformations: primary structure accessed 16 Oct 2026
  8. 8IUPAC Gold Book individual-term licence, CC BY-SA4.0; adapted definitions accessed 16 Oct 2026

About this page

Research-use information. This library summarises published literature and regulator records. It is not guidance for use, not medical advice, and not a statement that any material is suitable for use in people or animals.

Reviewed by the Peptency editorial process. Version 1, last edited 16 October 2026, 8 sources.

Cite this page: Peptency Academy. ¿Qué son los péptidos? Enlaces y residuos de aminoácidos. Version 1./eu/academy/guides/que-son-los-peptidos/